Ensalada tibia de Quinoa Tricolor (ANTIINFLAMATORIA)

Una receta simple, nutritiva y llena de colores, ideal para cuidar tu cuerpo, bajar la inflamación y sentirte liviana. Perfecta como almuerzo o acompañamiento.

Ingredientes (2–3 porciones)

• 1 taza de quinoa tricolor
• 2 tazas de agua
• 1/2 palta en cubos
• 1 zanahoria rallada
• 1/2 pepino en cubitos
• 1/4 taza de semillas de zapallo
• 1 puñado de hojas verdes (rúcula o espinaca)
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• Jugo de 1/2 limón
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1 pizca de pimienta negra
• Sal de mar a gusto

 Preparación

1. Lava bien la quinoa bajo agua fría (esto es clave para quitar el sabor amargo).
2. En una olla, cocina la quinoa con el agua durante 12–15 minutos, hasta que esté suave.
3. Deja reposar 5 minutos y separa los granos con un tenedor.
4. En un bowl grande, mezcla la quinoa tibia con la zanahoria, pepino y hojas verdes.
5. Agrega la cúrcuma, pimienta, sal, jugo de limón y aceite de oliva.
6. Incorpora la palta y las semillas de zapallo al final.
7. Mezcla suavemente… ¡y listo!

 Tip granel

La combinación de cúrcuma + pimienta negra potencia el efecto antiinflamatorio ?
Puedes también activar las semillas de zapallo (dejarlas en agua unas horas) para mejorar su digestión.

¿Por qué es antiinflamatoria?

• La quinoa es libre de gluten y de fácil digestión
• La cúrcuma ayuda a reducir la inflamación
• Las grasas saludables (palta + aceite de oliva) apoyan el equilibrio hormonal
• Las semillas aportan minerales clave como zinc y magnesio

 Variantes / acompañamientos

Puedes convertir esta receta en un plato más contundente agregando:

•  Salmón a la plancha
•  Pollo grillado
•  Huevo pochado o duro
•  Garbanzos especiados (opción vegetal)

Comer antiinflamatorio no tiene que ser complicado. Con ingredientes simples y a granel puedes crear platos llenos de vida, sabor y bienestar ????